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MG电子平台 灌装填充工序所用到的灌肠机

来源:灌肠机 发布时间:2015-6-26 17:59:55 点击量:0
  灌装填充是香肠制品、盐水火腿、圆火腿等产品加工中的必须工序。所用到的机器也叫灌肠机。
  以天然肠衣充填灌装西式蒸煮香肠、中式腊肠和灌肠时,是利用灌肠机将肉馅灌入,多采用羊肠或猪肠衣。每根香肠的长度约为8-12m,用手将香肠扭结,再将一串串扭结好的香肠挂在细烟熏杆上进行烘烤或烟熏、蒸煮、若使用自动填充结扎机,则能定量进行填充,效率很高。但是在实际生产中,肠衣质量对产品的形态、操作效率是有影响的,所以,使用好的肠衣(有弹性、粗细长短大致相同、孔洞少、不附着异物)才能生产出质量好的香肠。

  天然肠衣是用猪、牛、羊的大肠、小肠等制成的,所以肠衣处理方法是很重要的。首先将盐渍的肠衣取出,放在清水中反复漂洗,然后再水龙头上接一个吸液管,并插入肠衣的一端,用水清洗肠衣的内壁,充分出去黏着在肠衣上的盐分和污物。经水洗后的肠衣,一端盘成一团,用湿布盖上,以防干燥。

  填充方法第香肠质量影响很大,在填充时,应尽量使用肉馅均匀紧密的灌装到肠衣中,若肠内有气泡,要用针刺放气,结扎时也要注意扎紧捆实。另外还应该经常检查、保养填充及,使灌肠机器处于最佳工作状态。过去常用气动灌肠机灌装,并用等间隔结扎机结扎,其特点是操作简单,人造肠衣、天然肠衣都可以结扎,占地面积小。但是灌装时必须均匀,若不均匀,充填紧密的地方线绳易迸裂,充填松散的地方产品不成型。这种机器虽然效率较高,但是包装前必须去掉线绳,这样会影响产品质量。

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